Seit über 1000 Jahren wird im Saale-Unstrut-Gebiet Wein angebaut. Ihre besondere Qualität verdanken die Weine von Saale und Unstrut den Muschelkalk- und Buntsandsteinböden. An den klimatisch begünstigten Hängen beider Flüsse ist der Muschelkalkverwitterungsboden vorherrschend, welcher kräftige, körperreiche und vollmundige Weine liefert. Dagegen wachsen auf den leichteren Sandsteinböden feinfruchtige, milde Weine heran. Die Hauptrebsorten sind Müller Thurgau, Weißburgunder und Silvaner.
